escalopes de lombo de porco q.b
sal, farinha, ovo, pão ralado, pimenta, banha, limão e óleo, q.b.
Como fazer
Batem-se os escalopes para os espalmar, polvilham-se com sal, passam-se por farinha, depois por ovo batido e por no fim no pão ralado bem temperado com sal e pimenta moída. Fritam-se em lume brando em bastante banha, na qual se mistura um fiozinho de óleo. Dispõem-se os escalopes numa travessa de serviço, acompanhado com bocados de limão.
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